Sauvignon

Origine et Histoire 

Le Sauvignon est originaire du Val de Loire en France. Il s’agit d’un cépage mondialement connu et implanté, ce qui en fait un des cépages blancs les plus répandus dans le vignoble mondial.  Il tire son nom de la vigne sauvage dont les feuilles sont similaires. Il s’agit d’un cépage appartenant à la même famille que le Savagnin blanc.

En Suisse, ce cépage très vigoureux et sensible à la pourriture grise, est présent dans presque tous les cantons, il y donne des vins hauts en acidité et très aromatiques, des magnifiques vins de gastronomie.

Caractéristiques à la dégustation

Couleur

Blanc

Type de vin

Vin blanc expressif et aromatique

Arômes 

Agrumes, ananas, passion, herbe fraiche, sureau, bourgeon de cassis, craie

Accords gourmands

Apéritif, filet de rouget et de poisson en général, soupe froide, assortiment de légumes