Quelle est la définition d'un Single Malt ?
Dans cet article :
▸Qu'est-ce qu'un whisky single malt ?
▸Les single malt les plus connus
▸Commander du whisky en ligne
Définition du Whisky Single Malt
Si vous souhaitez tout savoir sur le whisky, une des premières choses à connaître, c'est la définition des Single Malt.
Avant de définir précisément ce que sont les whiskys single malt, et leur contraire, c'est à dire les blended whiskys, rappelons la composition d'un whisky : des céréales (très souvent de l'orge, du maïs du blé, du seigle), de l'eau et des levures.
Un whisky single malt est un whisky provenant d'une unique distillerie. Il est élaboré à base d'orge uniquement, qui sera malté, brassé, fermenté, distillé puis vieilli en fûts.
Parmi les single malt, on retrouve les Scotch Whisky Single Malt et les Single Cask.
- Les Scotch Whisky Single Malt répondent à des critères encore plus précis : ils sont distillés deux fois ou plus, à l'aide d'alambics en cuivre. Leur durée de vieillissement en fût est aussi réglementée (3 ans au minimum). Ces whiskys proviennent obligatoirement d'Écosse.
- Les Single Cask proviennent non seulement d'une seule distillerie, mais surtout d'un seul et même fût. Ce sont des whiskys prisés des connaisseurs. À ne pas confondre avec le triple cask, qui est un Single Malt de la distillerie Aberlour qui fait vieillir son whisky dans 3 types de fûts bien particuliers.
Ces whisky pur malt se distinguent donc des blend whisky qui sont un assemblage de différents whiskys provenant de différentes distilleries. Il existe bien évidemment des blended scotch whisky : des whiskys écossais, issus d'assemblage de whiskys de différentes distilleries.
Scotch ou Whisky ? Whisky ou Whiskey ? Un Scotch, qu'il soit Single Malt ou non, est un whisky vieilli au moins 3 ans en fût, et en provenance d'Ecosse. Whiskey est l'orthographe utilisé pour les whiskys venant d'Irlande et des Etats-Unis. Les whiskys venant d'autres pays ne prennent pas de « e ». |
Les grandes marques de Single Malt
Vous l'aurez compris, les whisky single malt peuvent provenir de tous les pays du monde. Ils peuvent provenir de distilleries mondialement connues, et s'exporter à travers le monde, ou au contraire être des whiskys beaucoup plus confidentiels.
Parmis les single malt les plus connus, on retrouve MacAllan, Cardhu, Glenmorangie, Scapa, Glenlivet, Lagavulin, Glenfiddich, Highland Park, Balvenie, Caol Ila, Ardbeg et tant d'autres !
En Suisse aussi on produit des Single Malt ! Depuis 1999, la distillation d'alcool issu de céréales est autorisée, les whiksy suisses sont donc tous relativement récents. Voici quelques producteurs de whiskys suisses : Distillerie Etter, Langatun, la Brasserie Locher.
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